米线的一些小知识~
米线(米粉条)又名米粉、米丝或米面,是我国历史悠久的传统食品。目前我国对于米线的命名还没有系统的规范,米线在不同地方具有不同的名称,湖南、江西、广西、广东等地称为米粉;而云南、江苏、安徽等地称为米线,浙江一带则称为米面。米线在我国南方常被当做早餐或正餐食品,如今亦受到越来越多北方消费者的青睐。米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列10余道工序所制成的一种条状的米制品。一、米线的分类目前米线没有统一的标准,生产工艺也不尽相同,各地生产的米线在粗细、外观或口感等方面具有较大差异。按制作工艺区分,主要分为挤压成型(榨粉)
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